Bacalhau com Natas recept voor vier personen

Zoals in het stukje over de Bacalhau com Natas al is beloofd, komt hier het recept zoals door de Portugese dames is gebruikt op de camping.

Ingredienten
  • 1200 gram bacalhau
  • olijfolie
  • 2 grote uien of 3 kleine
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 kg aardappelblokjes
  • 500 ml kookroom of slagroom (natas)
  • 100 gram geraspte kaas
  • zwarte olijven (met pit)
  • gesneden platte peterselie
Voorbereiding

Begin met de bacalhau 2 á 3 dagen te weken. De brokken bacalhau moeten in ruim water staan. Elke 12 uur moet je het water verversen. Vaker mag. Elke keer met het verversen van het water zal er meer zout verdwijnen. Wanneer de bacalhau voldoende is geweekt, haal je het eenvoudig van de graten af. Maak er kleine stukjes van.

Snipper de uien, snijd de knoflook in kleine stukjes. Frituur de aardappelblokjes totdat ze bijna gaar zijn.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden, gasoven stand 6. Doe ruim olijfolie in de pan. Voeg dan de ui, knoflook en bacalhau toe. Even aanbraden tot de uien glazig zijn. Voeg dan de aardappelblokjes toe. Blijf de hele tijd roeren. Wanneer de blokjes goed door gewarmd zijn, voeg dan de room (natas) toe. Proef even of de smaak goed is. Voeg zonodig peper toe. Zout is meestal niet nodig. Doe vervolgens alles in een ovenschaal, bedek de bovenkant met een dun laagje geraspte kaas. Het heeft een kwartiertje in de oven nodig. Als je dit allemaal hebt voorbereid voor een ander moment afmaken, moet het 40 minuten op een iets lagere temperatuur.

Dien op met ruim olijven en peterselie over de schaal. Bom apetite!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *